Velouté de potimarron à la crème de chèvre Soignon et chou-fleur rôti

Le blog se pare des couleurs de l’automne. Je vais donc vous proposer plusieurs recettes avec des fruits et légumes de saison, ça vous dit?

Vous me répétez souvent que vous n’avez pas d’idée pour cuisiner les légumes, que vous faites toujours les mêmes recettes, que vous manquez d’inspiration…..ça tombe bien car les légumes c’est mon domaine. Perso j’adore les cuisiner et mon cerveau fourmille d’idées diverses et variées. Je vais donc vous partager mes dernières trouvailles. Les Cucurbitacées seront à l’honneur pendant quelques temps, ça vous dit?

Qui dit automne, dit forcément chute des températures, journées qui raccourcissent, premières flambées, dimanches cocooning et retour des soupes.

Aujourd’hui je vous ai préparé un velouté de potimarron, un grand classique me direz-vous! Mais j’y ai rajouté une crème de chèvre de chez Soignon afin de relever le goût et du chou-fleur rôti que j’adore. Je l’ai saupoudré de paprika fumé, l’épice qui change tout tellement c’est bon. Vous connaissez?

On me dit souvent que les soupes c’est fade, c’est triste …. et que ça cale pas assez. Alors je vous invite à tester celle-ci, car c’est tout le contraire.

A vos tabliers!

Velouté de potimarron à la crème de chèvre et chou-fleur rôti

Ingrédients pour 4 personnes:

– 800 g de potimarron ( l’équivalent d’un potimarron de taille moyenne )
– 1 pot de crème de chèvre frais Soignon
– de 50 cl à 1L de bouillon de légumes
– quelques bouquets de chou-fleur
– du paprika fumé
– 4 belles tranches de pain complet aux graines
– quelques brins de ciboulette
– sel et poivre

Préparation

Lavez et découpez votre potimarron en morceaux. La peau du potimarron étant comestible, inutile de la retirer.

Faites cuire le potimarron 20 minutes au four vapeur ( ou tout autre électroménager qui utilise ce mode de cuisson ).

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 degrés. Lavez et découpez les bouquets de chou-fleur en tranches. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez, puis saupoudrez de paprika fumé. Enfournez environ 15 minutes.

Dans un saladier en verre, versez 1 litre d’eau ainsi que le bouillon de légumes, faites chauffer 3-4 minutes au micro-onde ( votre bouillon doit être fondu ).

Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, mixez-le avec la crème de chèvre Soignon et la moitié du bouillon de légumes jusqu’à obtention d’un velouté. Salez et poivrez. Puis ajustez la consistance avec le reste de bouillon ( si nécessaire ).

Faites griller les tranches de pain complet au four pendant 5 minutes puis dressez.

Dans une assiette, mettez du velouté, puis un peu de crème de chèvre par dessus, rajoutez le chou-fleur et un peu de ciboulette.

Servez chaud accompagné d’une belle tranche de pain grillé.

Bon appétit!