Tartines rustiques au munster et aux mirabelles de Lorraine

Hello mes chers lecteurs!

Je reviens ici timidement après une longue absence. Je ne vous oublie pas, loin de là. Mais ces dernières semaines ont été vraiment très chargées. Pas mal de projets en cour et la préparation de mon livre qui me prend énormément de temps. J’adore mon travail, je l’ai choisi par passion et je ne me plains pas du tout d’avoir des journées très très remplies….. mes vacances arrivent à grands pas, cela va me permettre de souffler un peu mais chuttttt !!

Un de mes projets en cour est ma participation au concours des régions organisé par “La Villageoise en cuisine”*. Nous sommes 8 influenceurs à participer et le jury est représenté entre autre par Norbert Tarayre. Je représente la région Grand Est. Pour se faire je dois cuisiner une recette à base de vin avec des produits typiques de ma région. J’ai choisi les mirabelles ( de Lorraine ), le munster ( des Vosges ) et le vinaigre Melfor ( d’Alsace ).

Je ne peux pas encore vous dévoiler la recette que je vais préparer le jour du concours le 27 juin à Toulouse mais je peux vous dire que ces 3 produits en feront partie.

Alors aujourd’hui j’ai cuisiné de délicieuses tartines de pain complet avec du munster grillé, des mirabelles, du saumon fumé, des tagliatelles d’asperges sur un lit de roquette. Une petite vinaigrette maison avec des herbes fraîches et voilà le plat parfait en apéro mais aussi au déjeuner ou au dîner accompagné d’une bonne salade.

Alors ça vous dit?

A vos tabliers!

Tartines rustiques au munster et aux mirabelles de Lorraine

Ingrédients:

4 tranches de pain complet aux graines
1 munster géromé
des mirabelles de lorraine au sirop
2 tranches de saumon fumé
4 asperges vertes
de la roquette
de la menthe fraîche
2CS d’huile d’olive
1CS de vinaigre Melfor
des épices à salade
de la menthe fraîche
de la ciboulette fraîche
de la fleur de sel

Préparation

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre Mélfor, les herbes fraîches ( menthe et ciboulette ) ciselées et les épices à salade. Réserver.

Préchauffer le four à 200° en mode grill.

Faire bouillir une casserole d’eau salée.

Couper les asperges dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline et les cuire 2 minutes.

Les sortir, les déposer dans un saladier avec de l’eau et des glaçons pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte. Lorsque les tranches d’asperges sont froides, les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.

Couper le munster en tranches et enlever la croûte. Les disposer sur les 4 tartines de pain complet. Enfourner 5 minutes, le temps que le munster fonde.

Egoutter les mirabelles.

Sortir les tartines du four, rajouter de la roquette, les mirabelles, le saumon fumé et la vinaigrette. Un peu de fleur de sel et c’est prêt.

Bon appétit!