Rosé d’enfer, c’est l’histoire d’un diable, déguisé en vigneron qui succombe à la tentation et devient voleur de raisin dans les vignes de Saint Mont…
Située sur les premiers coteaux du piémont pyrénéen, l’appellation Saint Mont s’étend sur 46 communes à l’ouest du département du Gers où elle bénéficie d’un micro-climat spécifique, empreint de fraîcheur, et d’un terroir d’une extrême richesse.
Depuis 2002, on y trouve la seule vigne inscrite aux Monuments historiques en France. Cette distinction est le fruit de longues journées passées à prospecter les vieilles parcelles de vignes, à rassembler des trésors tels que des cépages pyrénéens quasiment disparus, voire oubliés.
Rosé d’enfer est très différent des autres rosés du marché. Il est vif et tendre ; il séduit par ses arômes de fruits rouges frais (groseille, cassis) et ses notes de framboise. A l’apéritif, entrées et grillades, poissons et crustacés. Il peut accompagner tout un repas d’été grâce à sa fraicheur salivante.
J’ai donc décidé de l’associer à des tartines gourmandes et colorées, parfaites en apéro.
Alors ça vous dit?
A vos tabliers!
Tartine fraîcheur à l’halloumi et aux figues
Ingrédients pour le tzatziki:
- 1 petit concombre
- 1 yaourt grec ( 200g )
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées
- 1/2 cuillère à soupe d’aneth hachée
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ingrédients garniture:
- 4 tranches de pain complet aux graines
- 1 courgette
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- de l’halloumi
- 2 figues
- quelques graines de grenade
- sel, poivre
- piment d’Espelette
- de huile d’olive
Préparation du tzatziki
Eplucher le concombre. Le couper en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôter les graines. Couper le concombre en petits morceaux.
Saler généreusement et laisser mariner pendant 15 minutes.
Transvaser les dés de concombre dans une passoire, les rincer sous le robinet et les égoutter sur un torchon propre.
Eplucher les gousses d’ail et les presser. Laver, sécher, hacher la menthe et l’aneth.
Dans un saladier, mettre les morceaux de concombre, le yaourt, l’ail, ajouter l’huile d’olive et le citron. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préparation de la tartine
Griller les tranches de pain 3 minutes au four. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper la courgette en tagliatelle à l’aide d’une mandoline ou à défaut d’un économe.
Couper l’halloumi en tranches et le laisser dorer quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Tartiner chaque tranche de pain complet de tzatziki, rajouter quelques quelques pousses d’épinards préalablement lavés.
Disposer par dessus les tagliatelles de courgette, l’halloumi, une tranche de figue et quelques graines de grenade.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
A l’aide d’une cuillère, verser cette préparation sur chaque tartine au moment de servir.
Régalez-vous!
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