Les vacances sont terminées. J’ai l’impression qu’elles se sont écoulées en version accélérée cette année. Même pas le temps de souffler, qu’il faut à nouveau retourner travailler, dur dur cette reprise.
Et comme en Moselle ( pour ne pas changer ), il fait gris et il pleut, j’ai décidé de mettre du soleil dans mes assiettes. Je suis passée d’un 40 degrés sicilien, à un 16 degrés mosellan. Ce fut un choc thermique…et je pèse mes mots.
Donc pour ce soir, on part sur une Tarte à la tomate. Des tomates d’antan, pleine de couleurs et d’authenticité. J’y ai rajouté du pesto rosso, que je préfère au pesto verde. Mais à vous de choisir.
On n’oublie pas les épices et les herbes aromatiques du jardin qui font toutes la différence et qui relève le goût de la tomate.
A vos tabliers!
Tarte Rustique à la tomate et pesto rosso
Ingrédients pour la pâte brisée:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 CC d’herbes de Provence
- 1 pincée de piment d’Espelette
Ingrédients garniture:
- 6/7 tomates d’antan
- 120g de pesto rosso
- 1 CS de pignons de pin
- du thym frais
- quelques feuilles de menthe fraîche
- de la fleur de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 1 CC de graines de sésame
Préparation
Dans un grand bol, verser la farine, les herbes de Provence, le piment d’Espelette et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
Émietter la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse.
Verser l’œuf, l’eau et mélanger. Fraise la pâte ( écraser la pâte avec la paume de la main afin d’amalgamer les différents éléments entre eux ). Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préchauffer le four à 200 degrés ( chaleur tournante ).
Abaisser la pâte au rouleau. Étaler le pesto rosso en laissant 3 cm sur les bords.
Recouvrir le pesto avec les rondelles de tomates et rabattre les bords. Verser les pignons de pain et le thym par dessus.
Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 30 minutes, surveiller ( temps de cuisson donné selon mon four, à adapter au besoin ).
Au moment de servir, rajouter de la fleur de sel et de la menthe fraîche.
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