Tarte aux quetsches

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

– 250g de farine
– 90g de sucre glace
– 30g d’amandes en poudre
– une pincée de sel
– 150g de beurre
– 1 oeuf

Pour la garniture:

– 500g de quetsches
– 2 càs de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 35 g de sucre
– 35 g de beurre mou
– 35 g de poudre d’amande

Préparation de la pâte:

A l’aide de votre robot ( j’utilise un KitchenAid avec un crochet pétrisseur ), mélangez la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la pincée de sel. Rajoutez l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Filmer et mettre au frigo au moins une heure. Je prépare souvent ma pâte sablée la veille afin qu’elle repose toute la nuit au frigo. Elle sera plus malléable le lendemain.

Laver, dénoyauter et couper les quetsches en 4. Mettez-les dans un saladier et versez-y les 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Sortez la pâte du frigo. Abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncez votre moule et retirez l’excédant (qui vous servira pour la décoration du dessus). A l’aide d’ emportes pièces, faites des petites fleurs et des feuilles ou ou tout autre décoration.

Dans un saladier, battez l’œuf avec les 35g de sucre, la poudre d’amande et le beurre. Versez cette préparation sur votre pâte et disposez ensuite les quetsches par dessus. Saupoudrez avec le sachet de sucre vanille. Ensuite décorez votre tarte avec les formes préalablement réalisées.

Enfournez environ 40 minutes ( le temps de cuisson est donné à titre indicatif selon la puissance de mon four, donc surveillez ).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Régalez-vous !