Une tarte qui se mange avant tout avec les yeux!
C’était mon Birthday Cake ( oui j’ai pris un coup de vieux un jour de mai 2016 mais chuttttt ). Ici point de chantilly, de crème au beurre, de ganache….je pars du principe que les choses simples sont les meilleures.
Alors une base de pâte sablée aux amandes, de la crème pâtissière à la vanille et des fruits frais, un bonheur à partager en famille, entre amis ou entre amoureux.
Les éléments de la tarte peuvent être préparés la veille ( fond de tarte et crème pâtissière ) et assemblés le jour J. Donc plus d’excuse pour se faire plaisir car l’anticipation est la base.
Tarte aux fruits rouges
Ingrédients:
– 125g de beurre
– 200g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 2 jaune d’oeuf
– 60g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– farine pour le plan de travail
Détaillez le beurre en petits morceaux. Tamisez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au milieu. Versez les jaunes d’oeuf dans la fontaine. Répartissez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel sur le bord de la farine.
Incorporez le tout avec les mains rapidement afin d’obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 min dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte sur le plan de travail préalablement enfariné puis foncez votre moule recouvert de papier sulfurisé ( ici de 24 cm ). Cuire à blanc environ 20 minutes ( recouvrez donc votre pâte de papier sulfurisé et d’haricots ), ôtez les haricots et le papier sulfurisé et prolongez la cuisson de 10 minutes. Surveillez…il ne faut pas que votre pâte brunisse.
Laissez-la refroidir sur une grille à pâtisserie.
Ingrédients de la crème pâtissière:
– 50 cl de lait entier
– 3 jaunes d’oeufs
– 10 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 40 g de maïzena
– 2 càc de beurre
– 2 càs rase de farine
Garniture :
– 600og de fraises
– 20g de myrtilles
Préparation crème pâtissière :
Mettez le lait, la gousse de vanille grattée et le beurre dans une casserole et chauffez sur feu moyen. Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et la farine tout en remuant. Versez le lait chaud dessus tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Versez la crème pâtissière dans un saladier et mettez un film alimentaire dessus et placez au frigo pendant 30 minutes.
Sortez votre crème du réfrigérateur, battez la énergiquement afin qu’elle devienne lisse et homogène. Rajoutez la crème sur votre fond de tarte.
Lavez et équeutez les fraises, coupez les dans la longueur et disposez-les sur votre crème. Rajoutez vos myrtilles.
Facultatif:
Rajoutez du pralin pour plus de gourmandise.
Mettez au frais et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Pour plus de brillance sur les fruits, réchauffez quelques cuillères de gelée de groseille et badigeonnez vos fruits.
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