Salade de pomme de terre au saumon fumé et cœurs d’artichaut

Aujourd’hui je vous propose un grand classique de la cuisine française, la salade de pomme de terre que j’ai pimpé à la mode scandinave avec du saumon fumé et une touche de Méditerranée avec des cœurs d’artichauts en provenance directe de ma belle Sicile.

Pour la petite histoire, ces cœurs d’artichauts sont préparé par ma maman et mis en bocaux. Chaque fois que je descends en Sicile, j’en ramène avec moi car les fait maison c’est quand même mieux vous ne trouvez pas?

Pour relever le goût des pommes de terre, vous pouvez saupoudrer votre assiette d’un peu de piment d’Espelette. Perso j’adore ça, j’en mets partout ( vous avez remarqué je pense ).

Et pour le côté “croustillant” j’ai opté pour des croûtons prêts en 10 minutes top chrono, c’est le genre de truc qu’on pense jamais mais qui apporte une petite touche en plus dans nos salades.

Alors cette salade de pomme de terre au saumon fumé et cœurs d’artichaut, ça vous dit?

A vos tabliers !

Salade de pomme de terre au saumon fumé et cœurs d’artichaut

Ingrédients pour 2 personnes:

• 400g de pommes de terre à chair ferme ( type amandine )
• 4 tranches de saumon fumé
• 8 cœurs d’artichaut
• 2 tranches de pain de mie complet
• 100 ml de crème semi épaisse
• sel
• poivre
• quelques brins de ciboulette
• huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les tranches de pain en petits dés. Les mettre dans un saladier, saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Mélanger.

Les disposer sur une plaque allant au four et les cuire 8 minutes environ, le temps que les croûtons soit dorés. Réserver.

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans un saladier, ajouter les pommes de terres, les cœurs d’artichauts coupés en deux et le saumon coupé en lanière.

Verser la crème, saler, poivrer et mélanger.

Saupoudrer de ciboulette hachée, de croûtons de pain et déguster.

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