Salade César, croûtons à l’ail et brochette de boeuf

Aujourd’hui je vous propose un incontournable de l’été, la recette indispensable pour vos repas en famille ou entre amis: la délicieuse “Salade César et les fameuses brochettes de viande”.

Je vous propose rarement des recettes avec de la viande, je ne suis pas végétarienne mais j’ai fait le choix d’en manger peu mais de qualité. La traçabilité, la qualité, le made in France sont autant de critères qui me tiennent à cœur. J’ai décidé de cuisiner les brochettes de bœuf plein grill nature de chez Socopa. Et je peux vous garantir que la viande est très tendre et de bonne qualité.

Et qui dit barbecue, dit “Salade César”!! Connaissez-vous l’origine de cette salade?

Cette salade a été créée et baptisée de son prénom par Cesare Cardini (dit Caesar Cardini) restaurateur originaire de la région du lac Majeur en Italie, qui émigre vers 1918 aux États-Unis pour créer un restaurant à San Diego en Californie.
Il existe plusieurs variantes d’histoires de la création de cette recette, sans qu’aucune d’elle ne puisse être confirmée. La plus commune, racontée par sa fille Rosa Cardini (née en 1928) dit que cette création est le résultat d’une rupture d’ingrédients du restaurant lors d’un important nombre de client du Jour de l’Indépendance des États-Unis du 4 juillet 1924. Son père improvise alors avec un immense succès immédiat sa « Salade César » inspirée d’une recette familiale de cuisine italienne de son enfance, avec les ingrédients disponibles en cuisine.
Wikipedia

Toujours est-il que le secret réside dans de bon croûtons parfumés à l’ail et une bonne sauce, l’indispensable de cette salade.

Vous verrez que la réalisation des croûtons est un jeu d’enfant. Hyper simple à réaliser et tellement meilleur que ceux qu’on trouve dans le commerce.

Quant à la sauce, l’essayer c’est l’adopter, croyez moi!

Alors cette Salade César et ses Brochettes, ça vous dit?

A vos tabliers!

Salade César, croûtons à l’ail et brochette de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes:

4 brochettes de bœuf plein grill nature de chez Socopa
Laitue romaine ou iceberg ou tout autre salade
250g de tomates cerise
une dizaine de feuilles de basilic
1 oignon nouveau
4 burratina ou 2 grandes burrata

Ingrédients sauce :

6 CS de mayonnaise
4 CS de crème liquide
1 CS de jus de citron
1 CC de moutarde de Dijon
1 CS de parmesan
une pincée de sel
poivre

Ingrédients croûtons:

200g de pain ( ici de la baguette )
1 CS d’herbes de Provence
2 gousses d’ail
5 CS d’huile d’olive
sel

Préparation croûtons

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.

Couper le pain en cube et hacher l’ail.

Dans une saladier, verser le pain, les herbes de Provence, l’ail hachée, le sel et arroser d’huile d’olive. Mélanger.

Déposer le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes. Le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin.

Laisser complètement refroidir hors du four, les croûtons vont encore durcir en refroidissant.

Préparation sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation viande

Cuire les brochettes de bœuf au barbecue ou à la plancha. J’ai opté pour une cuisson au BBQ. Pendant la cuisson, saupoudrer de fleur de sel. Cuire 2-3 minutes de chaque côté. Eviter la surcuisson afin de garder une viande tendre.