Je me suis rendue compte que je ne vous propose pas assez d’entrées et de recettes apéritives. Il va falloir changer la donne car vous m’en réclamez très souvent sur Instagram.
Donc voici une recette d’entrée que j’adore, “les œufs cocotte”. Vous connaissez? Les œufs cocotte ou œufs en cocotte sont des œufs cuits au bain-marie préchauffés avec de la crème fraiche et en ramequins individuels.
Par extension on parle aussi d’œufs cocotte pour les œufs en ramequin, en cuiseurs à œufs, mini cocottes, verrine, etc. assortis de sauces et garnitures diverses, par exemple les œufs cocotte aux tomates qui se font sans crème.
C’est une recette très rapide à réaliser et vraiment parfaite en entrée. Quant aux chips de jambon cru ne surtout pas les négliger, cela apporte de la valeur ajoutée au plat.
Alors ces œufs cocotte aux St Jacques, fondue de poireaux et chips de jambon cru, ça vous dit?
A vos tabliers!
Oeuf cocotte aux St Jacques, fondue de poireaux et chips de jambon cru
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 poireaux
- 200 ml de crème semi épaisse
- 5 cl de vin blanc
- une dizaine de coquille St Jacques
- 2 œufs
- 4 tranches de jambon cru
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Couper les poireaux en rondelles et les cuire dans une poêle avec un filet d’huile et le vin blanc. Saler et poivrer.
Quand les poireaux sont cuits, rajouter la crème, mélanger et réserver.
Poêler les St Jacques avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
Enfourner le jambon cru 15 min à 200°
Remplir la moitié des ramequins avec la fondue de poireaux, ajouter les St Jacques et terminer avec une seconde couche de poireaux.
Casser les œufs dans chaque ramequin, les déposer dans un plat allant au four avec un fond d’eau.
Enfourner 10 min à 200° et déguster avec des tranches de pain grillé.
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