Mousse au chocolat et sa crème d’amandes…

 

Il m’arrive souvent de me lancer des défis en cuisine et cette recette en fait partie.

Je voulais un dessert entièrement végétal mais qui ne soit pas forcément à base de fruits mais plutôt très gourmand. J’ai de suite pensé au chocolat, oui mais comment le travailler? J’ai pensé de suite à la mousse au chocolat !!

Il a donc fallu que je trouve une alternative aux oeufs, à la chantilly, au lait ou tout autre produit non végétal. L’ingrédient que j’ai choisi est surprenant, il rend cette mousse au chocolat délicieuse et légère à souhait.

Le goût est bluffant et se parie à merveille avec la crème d’amandes.

C’est une recette que j’ai déjà refait 3 fois car elle a fait l’unanimité à la maison.

L’essayer, c’est l’adopter! Donc à vos fourneaux….

Mousse au chocolat et sa crème d’amandes…

Dessert végétal ( pour 2 verrines )

Ingrédients pour la purée d’amandes:
– 200g d’amandes émondées
– 100 ml de lait de soja vanille
– 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d’agave

Ingrédients pour la mousse au chocolat:
– 1 avocat bien mûr
– 25g de cacao non sucré
– 60 ml de sirop d’agave
– les graines d’une gousse de vanille
– 1 pincée de fleur de sel

Ingrédients pour la crème d’amandes:
– 2 Sojasun Nature touche d’amande
– 3 càs de purée d’amandes
– 2 càs de sucre de coco ou sirop d’agave

Préparation de la Purée d’amandes

A l’aide de votre robot ( lame en forme de S ), mixer les amandes jusqu’à obtenir une poudre, puis une pâte.
Rajouter le lait et le sucre et mixer à nouveau. Vous devez obtenir un genre de pâte à tartiner. Réserver au réfrigérateur.
J’ai testé cette recette avec un blender mais la meilleure solution reste de loin de robot.

Préparation de la Mousse au chocolat

Éplucher l’avocat, le couper en morceaux et le mettre dans votre robot. Rajouter le cacao non sucré, le sirop d’agave, les graines de vanille et la pincée de sel. Mixer le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème d’amandes

Toujours à l’aide de votre robot, mixer les 2 SojaSun Nature touche d’amande avec la purée d’amandes et le sucre. Vous obtiendrez une texture lisse et homogène.

Montage

Disposez une couche de mousse au chocolat jusque mi-hauteur de vos verrines. Ensuite remplissez l’autre moitié avec la crème d’amandes.
A l’aide d’une poche à douille, rajouter un peu de purée d’amandes par dessus.

Parsemez d’amandes et/ou de pistaches concassées ( facultatif ).

Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

Régalez-vous !

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