Trop souvent délaissés et mal aimés, les pois chiches n’ont pas vraiment la cote en cuisine. Cependant il existe plein de façons différentes de les cuisiner.
Aujourd’hui je vous propose de les préparer en “houmous” qui signifie “pois chiche” en arabe, en tout cas d’après mes recherches, ça doit être ça 🙂
Perso je les adore, j’en rajoute dans mes salades, dans mes Poke Bowl, dans mes recettes au poulet ou mes plats veggie…bref j’en suis fan.
Ma fille, qui les a souvent regardé de travers ( le regard du gosse qui te dit “même pas pour rire je goûte ça” ) a commencé à les apprécier grâce au houmous. Et maintenant elle les mange tel quel sans souci.
En tant que maman, je peux vous dire que parfois il faut savoir amadouer nos enfants ( camoufler, cacher, tricher…appelez cela comme vous voulez ) et ne jamais baisser les bras face à l’adversité. Et puis un jour, on ne sait pas pourquoi, ils abdiquent et mangent sans rechigner…mystère!
Dans tous les cas, ces deux recettes de houmous seront parfaites en apéro, autour d’un bon BBQ par exemple, de quoi se mettre en appétit pour la suite.
Pour les réaliser, j’ai utilisé, tout simplement, un mixeur plongeant. Le mien est de la marque Bamix, pionnier dans son genre.
Le mixeur plongeant Bamix est un véritable robot de cuisine polyvalent, permettant de réaliser des recettes diverses très rapidement : mayonnaise, émulsion, velouté, tartare, glace, tiramisu… La fabrication 100% suisse garantit leur qualité, longévité et fiabilité !!
Houmous de betteraves
Ingrédients:
– 260 g de pois chiches cuits et égouttés ( achetez-les tout prêts )
– 1 betterave cuite et pelée
– le jus d’un citron jaune moyen ( fraîchement pressé c’est mieux )
– 3 CC de cumin
– 1 gousse d’ail
– de huile d’olive vierge extra
– sel et piment d’Espelette ( ou poivre )
Préparation:
Coupez la betterave en gros morceaux et mettez-la dans le bol du mixeur plongeant ( le mien est un BAMIX: https://www.bamix.fr/ ).
Ajoutez l’ail écrasée, les pois chiches, le cumin et le jus de citron.
Mixez par à coups en ajoutant un file d’huile à chaque fois. Vérifiez la consistance: elle doit être homogène mais encore un peu dense.
Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez frais avec du pain, des crackers, des dips de légumes….
Si vous souhaitez conserver votre houmous, mettez-le dans une boîte hermétique, recouvrez-le d’un filet d’huile d’olive et placez-le au réfrigérateur. Se conserve environ 3 jours.
Houmous aux tomates séchées
Ingrédients:
– 260 g de pois chiches cuits et égouttés ( achetez-les tout prêts )
– 140 g de tomates séchées à l’huile
– le jus d’un citron jaune moyen ( fraîchement pressé c’est mieux )
– 1 CS de tahine ( purée de sésame )
– 1 gousse d’ail
– de huile d’olive vierge extra
– sel
– paprika fumé
– piment d’espelette ( ou poivre )
Préparation:
Coupez les tomates en morceaux et mettez-la dans le bol du mixeur plongeant ( le mien est un BAMIX: https://www.bamix.fr/ ).
Ajoutez l’ail écrasée, les pois chiches, le tahine et le jus de citron.
Mixez par à coups en ajoutant un file d’huile à chaque fois. Vérifiez la consistance: elle doit être homogène mais encore un peu dense.
Salez, rajoutez du paprika fumé et du piment d’Espelette ( ou du poivre ). Mixez à nouveau et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez frais avec du pain, des crackers, des dips de légumes….
Si vous souhaitez conserver votre houmous, mettez-le dans une boîte hermétique, recouvrez-le d’un filet d’huile d’olive et placez-le au réfrigérateur. Se conserve environ 3 jours.
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