Gaufres courgette-cheddar, halloumi, oeuf au plat et crudités

Alpro m’a mise au défi de préparer une recette salée avec les ingrédients dipos chez moi. J’ai donc fait l’inventaire de mon frigo et de mon cellier et j’ai préparé des gaufres à la courgette et au cheddar que j’ai accompagné avec de l’halloumi, un oeuf au plat et une salade de crudités. C’est le brunch parfait en ce samedi matin.

Pour l’appareil, j’ai utilisé la boisson végétale Alpro Soja, mais vous pouvez aussi utiliser la boisson Alpro amande ou noisette. C’est tout aussi bon.

Les gaufres doivent être dégustées chaudes pour encore plus de gourmandise. Le fromage reste filant et c’est tellement réconfortant. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

C’est le genre de repas qui met tout le monde d’accord et puis avouons-le, le brunch c’est tellement bien, surtout le week-end!!

Alors ces gaufres ça vous dit?

A vos tabliers!

Gaufres courgette-cheddar, halloumi, œuf au plat et crudités

Ingrédients pour 8 gaufres:

• 1 courgette moyenne
• 2 œufs
• 250ml de boisson végétale Alpro Soja
• 250g de farine
• 1 CS de persil haché
• sel
• piment d’Espelette
• 100g de cheddar râpé
• huile de coco

Ingrédients accompagnement pour 4 personnes:

• 4 œufs
• 200g d’Halloumi
• de la mâche
• quelques radis
• quelques asperges
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel

Préparation

Laver la courgette, couper les extrémités et la râper grossièrement ( avec une râpe à gros trous ). Verser la courgette dans une serviette propre et sèche et presser fort pour égoutter au maximum.

Dans un saladier, battre les œufs avec la boisson végétale Alpro Soja. Rajouter la farine et bien mélanger au fouet.

Assaisonner avec le persil, le sel et le piment d’Espelette. Verser le cheddar et la courgette. Mélanger bien l’ensemble.

Allumer le gaufrier. Le huiler au pinceau avec l’huile de coco. Ajouter une louche d’appareil dans chaque empreinte. Cuire quelques minutes, le temps de cuisson dépend de chaque appareil.

Cuire l’halloumi en tranches dans une poêle sans ajout de matière grasse. Cuire les oeufs au plat.

Assaisonner les crudités avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre et un peu de sel.

Dressage

Dans une assiette, disposer 2 gaufres. Déposer par dessus un œuf au plat. Ajouter quelques tranches d’halloumi et la salade de crudités.

Bon appétit!

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