Gâteau léger aux myrtilles, citron et skyr

Aujourd’hui je vous propose une recette légère et onctueuse, une sorte de cheesecake sans pâte et en version allégée. Si si c’est possible! J’ai tout d’abord éliminé la pâte ( car oui il faut parfois faire des concessions ). Ensuite pour alléger l’appareil, j’ai remplacé le fromage frais par du skyr.

Le skyr est une spécialité laitière islandaise entre le yaourt et le fromage frais, pauvre en matière grasse et riche en protéine et en calcium. C’est devenu mon allié minceur. J’avoue l’utiliser très souvent en cuisine.

En plus c’est un encas qui cale bien. Donc si j’ai une fringale à 16h, je mange un pot de skyr afin de tenir jusqu’au dîner.

Alors ce gâteau à la myrtille façon cheesecake, ça vous dit?

A vos tabliers!

Gâteau léger aux myrtilles, citron et skyr

Ingrédients:

• 500g de Skyr vanille
• 200g de myrtilles
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 60g de Maïzena
• Le jus d’un demi citron jaune
• 1 CS de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur statique.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Incorporer le Skyr à la vanille et le jus de citron. Mélanger.

Verser les 3/4 des myrtilles dans la maïzena. Mélanger afin que les myrtilles soient enrobés de maïzena puis les retirer.

Ajouter la maïzena à l’appareil, mélanger bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez enfin les myrtilles enrobées de maïzena, mélanger à l’aide d’une maryse.

Verser cette préparation dans un moule à manquer de 20 cm, chemisé de papier cuisson.

Ajouter par dessus le reste de myrtilles et saupoudrer de cassonade.

Enfourner 45 minutes ( surveiller, le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin ).

Laisser refroidir avant de démouler et conserver le gâteau au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation!

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