Galettes de saumon et relish épicée

Vous avez été plusieurs à me réclamer des recettes style “Finger Food” comme le “Fish and Chips comme à Londres” du mois dernier. Chose promise, chose due, voici donc une nouvelle recette que vous pouvez déguster en apéro dînatoire, en entrée avec une salade composée ou bien en plat principal avec des légumes par exemple.

Ces galettes de saumon sont hyper moelleuses, on en redemande à chaque bouchée. Et puis c’est un plat vraiment équilibré grâce à sa cuisson au four et sans ajout de matière grasse. J’en fais très souvent et à chaque fois, on se régale.

La relish est une préparation cuite ou marinée, faite à partir de légumes préparés, et typiquement utilisée en tant que condiment. Une relish diffère d’une sauce par le fait que l’on peut y distinguer et identifier les cubes de légumes. Les relishs et les chutneys sont souvent indifférenciés ou utilisés respectivement pour les recettes occidentales et pour les recettes purement indiennes.

Cette relish épicée se marie parfaitement bien avec les galettes de saumon. Cela relève le goût tout en apportant une texture supplémentaire en bouche.

En tant qu’ambassadrice de la marque “Pescanova“, j’ai choisi de préparer cette recette avec leur saumon surgelé. Très pratique à avoir chez soi et le produit est d’excellente qualité.

Pescanova ne plaisante pas avec la fraîcheur, la traçabilité et la qualité. Mais pas non plus avec la préservation de l’environnement et des ressources. La marque est membre de l’initiative mondiale pour des produits de la mer durables (Global Sustainable Seafood Initiative ou GSSI) coordonnée par l’ONU.

Tous leur navires et usines sont équipés pour le plus grand respect de l’environnement, en délimitant les captures et en respectant les périodes d’arrêt pour garantir les ressources dans le futur.

Vous me demandez très souvent quels produits j’utilise pour telle ou telle recette. Concernant celles aux poissons, je fais réellement confiance à Pescanova, leurs produits frais ou surgelés sont d’excellente qualité.

Alors ces galettes de saumon, ça vous dit?

A vos tabliers!

Galettes de saumon et relish épicée

Ingrédients pour 10 galettes:

500g de pavé de saumon sans la peau de chez Pescanova
80g de chapelure
2 œufs
1 CC de jus de citron vert
zeste d’un citron vert
2 oignons nouveaux finement hachés
1 CS de moutarde de Dijon
sel
du piment d’Espelette
graines de sésame
de l’huile d’olive

Ingrédients relish épicée:

1/2 concombre
6/7 cornichons moyens
1 CS d’aneth
1 CS de miel
piment d’Espelette
sel

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés ( chaleur statique ).

Couper les pavés de saumon en dés ( brunoise ). Hacher les oignons nouveaux.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des galettes: saumon, chapelure, œufs, jus de citron et les zestes, oignon et moutarde. Saler et saupoudrer de piment d’Espelette.

Former des galettes avec vos mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Rajouter un peu de graines de sésame sur chaque galette et un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15/20 minutes, le temps que les galettes soit dorées.

Préparer la relish épicée. Couper le concombre en brunoise ainsi que les cornichons. Rajouter l’aneth hachée, le miel, le piment d’Espelette et le sel. Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par un petit piment oiseau ( mais attention à bien doser car c’est plus fort ).

Servir les galettes de saumon dès la sortie du four avec la sauce relish épicée.

Bon appétit!

===> Et si vous souhaitez en savoir plus et découvrir l’univers Pescanova, n’hésitez pas à vous rendre sur leur Instagram @pescanova_fr”