Galettes butternut – courgette

Quand une vague de froid foudroie la France, soit on se transforme en Mike Horn et on décide d’affronter les températures polaires en mode esquimau.
Soit on se la joue Maïté ( référence d’il y a 1000 ans ) et on reste au chaud derrière ses fourneaux.

Je pense que vous l’avez bien compris, mon âme d’aventurière va rester au placard jusqu’à ce que les températures atteignent les 2 chiffres au dessus de zéro. Je préfère de loin rester des heures en cuisine afin de dénicher des nouvelles recettes que de me peler les miches avec du -10 ….ressenti -8000 !!!

Cette recette est née avec les ingrédients que mon frigo avait à m’offrir…. ( offrir est un bien grand mot étant donné que c’est moi qui l’alimente plusieurs fois par semaine ). Vous vous doutez bien que j’allais pas affronter la Sibérie pour partir faire les courses.

Donc si vous aimez les courgettes et la courge butternut, cette recette est faite pour vous. Elle est simple à réaliser et fera le bonheur de toute la famille.

Galettes butternut – courgette

Ingrédients

– 1 grande courgette ou 2 petites
– 1/2 courge butternut
– 1 oignon rouge
– 2 oeufs
– 2 càs de parmesan
– 2 càs de fécule de maïs ( Maïzena )
– 100 ml de crème semi-épaisse
– 3 càs de chapelure ( ou plus selon besoin )
– basilic frais
– sel, poivre

Préparation

Lavez et découpez la courgette et la courge butternut en brunoise.
Émincez l’oignon rouge. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire la brunoise pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier, versez la crème semi-épaisse et les œufs, bien mélanger puis rajoutez les légumes préalablement cuits.

Rajoutez le parmesan, la fécule de maïs et la chapelure, mélangez l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène ( rajoutez plus de chapelure, si besoin ).

Ciselez le basilic et rajoutez le sur la préparation, salez et poivrez ( pour ma part, j’ai remplacé le poivre par du piment d’Espelette et j’ai rajouté un peu d’ail en poudre ).

Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle anti-adhésive.

Mouillez vos mains et formez des galettes que vous disposerez dans votre poêle dès que l’huile sera bien chaude ( sinon vos galettes vont coller ).

Faites dorer de chaque côté et déposez vos galettes sur du papier absorbant ( afin d’éliminer un maximum de matière grasse de cuisson ).

Parfait en apéro ou en entrée avec une belle salade.

Bonne dégustation.

 

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