Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien. On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette. Herta m’a mise au défi de réaliser une recette nomade, rapide à préparer et facile à transporter. Du coup j’ai choisi les empanadas.
L’empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et dans plusieurs pays d’Amérique latine.
Pour ma part, j’ai choisi de réaliser une pâte à pain maison, hyper rapide et très simple. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez opter pour un pâte brisée toute prête.
C’est une recette que vous pouvez réaliser avec vos enfants, elle est végétarienne et délicieuse.
Alors ces empanadas, ça vous dit?
A vos tabliers!
Empanadas knacki veggie, courgette et mozzarella
Ingrédients pour la pâte ( environ 15 mini empanadas ):
- 250g de farine + farine pour le plan de travail
- 125g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 5g de sel
- 50g de lait
Ingrédients pour la garniture:
- 6 knackis végétaux
- 2 petites courgettes
- 1/2 oignon jaune
- 2 mozzarella
- des graines de sésame
- sel
- poivre
- basilic en poudre
- huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf
- 50g de lait
Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel et le beurre pommade. Incorporer l’œuf et le lait puis mélanger du bout des doigts pour obtenir une boule. Filmer et placer au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, couper les courgettes en brunoise et émincer l’oignon. Cuire le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de basilic en poudre.
Couper les knackis en fines rondelles et les rajouter dans la poêle. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des disques de 10 cm de diamètre. Déposer une cuillère à soupe de préparation au centre et quelques morceaux de mozzarella coupée en petits dés. Sceller en mouillant du bout des doigts les bords du cercle. Appuyer bien. Refermer de façon à former une demi-lune. Avec une fourchette, appuyer sur les bords.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, dorer les empanadas. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner environ 25 minutes, surveiller. Temps de cuisson donné selon mon four, l’adapter au besoin.
Servir chaud avec une sauce ketchup, c’est meilleur.
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