Les fêtes de fin d’années arrivent à grands pas et vous avez été nombreux à me demander des idées de repas mais aussi et surtout des idées d’apéro. Pour ma part c’est la partie que j’appréhende le moins car j’ai toujours plein d’idées. Ma cuisine étant diverse et variée, j’aime mélanger plusieurs cultures gastronomiques et régaler mes convives en les faisant voyager.
Aujourd’hui nous partons en Espagne avec ces mini “Empanadas de saumon et fromage frais aux herbes”. Très pratique à déguster, vous pouvez les tremper dans une sauce à base de fromage blanc, herbes fraîches et citron, ce ne sera que meilleur.
Pour cette recette, j’ai réalisé moi même la pâte et je vous assure que c’est très simple. Je sais que vous êtes souvent réticents à la réaliser vous même, mais croyez-moi c’est un jeu d’enfant. Et pour les plus récalcitrants, optez pour de la pâte feuilletée, ce sera une très bonne alternative.
En tant qu’ambassadrice de la marque “Pescanova“, j’ai choisi de préparer cette recette avec leur pavés de saumon sans peau surgelés. Très pratique à avoir chez moi et le produit est d’excellente qualité.
Pescanova ne plaisante pas avec la fraîcheur, la traçabilité et la qualité. Mais pas non plus avec la préservation de l’environnement et des ressources. La marque est membre de l’initiative mondiale pour des produits de la mer durables (Global Sustainable Seafood Initiative ou GSSI) coordonnée par l’ONU.
Tous leur navires et usines sont équipés pour le plus grand respect de l’environnement, en délimitant les captures et en respectant les périodes d’arrêt pour garantir les ressources dans le futur.
Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette et régaler vos invités le soir de Noël, ou le lendemain, ou à nouvel an….ou pour la fête des voisins 😉
A vos tabliers!
Empanadas de saumon et fromage frais aux herbes
Ingrédients pour la pâte:
- 250g de farine
- 125g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 5g de sel
- 50g de lait
Ingrédients garniture:
- 300g de pavés de saumon Pescanova
- 160g de fromage frais aux herbes
- 1 CC de persil
- 1 CC de coriandre
- 1/2 CC de piment d’Espelette
- des graines de sésame
- de la fleur de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 50g de lait
Préparation
Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel et le beurre pommade. Incorporer l’oeuf et le lait puis mélanger du bout des doigts pour obtenir une boule. Filmer et placer au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
Cuire les pavés de saumon en papillote pendant 15 minutes.
Dans un saladier, émietter le saumon cuit. Ajouter le fromage frais, le persil, la coriandre, le piment d’Espelette et mélanger.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des disques de 10 cm de diamètre. Déposer une cuillère à soupe de préparation au saumon au centre et refermer de façon à former une demi-lune. Sceller en mouillant du bout des doigts les bords du cercle. Appuyer bien.
Mélanger le jaune d’oeuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, dorer les empanadas. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de sésame et de fleur de sel.
Enfourner environ 25 minutes, surveiller. Temps de cuisson donné selon mon four, l’adapter au besoin.
Servir chaud avec une sauce au fromage blanc, c’est meilleur.
===> Et si vous souhaitez en savoir plus et découvrir l’univers Pescanova, n’hésitez pas à vous rendre sur leur Instagram @pescanova_fr”
Merci pour tout
Avec plaisir.