Curry de paupiettes au lait de coco et petits légumes

Autant l’avouer tout de suite, à la maison, je suis clairement “Team Curry au lait de coco”. J’en RA-FFO-LE !! Je pourrais en faire tout le temps et avec tout ce qui me passe sous la main: pois chiche, patate douce, chou-fleur, crevettes, lentilles, brocoli….bref les alternatives sont nombreuses, du coup pourquoi s’en priver?

Aujourd’hui j’ai opté pour un curry avec des paupiettes de porc. Des tranches de lard fumé les entourent pour se mélanger subtilement au goût de la chair, délicatement cuisinée aux oignons. Et je peux vous garantir qu’avec du lait de coco, c’est absolument succulent. Je ne sais même pas pourquoi je n’y ai pas pensé avant?!

J’accompagne toujours mon curry de riz basmati mais vous pouvez le switcher avec du quinoa, du bulgur, du blé… rien n’est figé en cuisine.

Alors ce “Curry de paupiettes au lait de coco et petits légumes”, ça vous dit?

A vos tabliers!

Curry de paupiettes au lait de coco et petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 paupiettes de porc lardées de chez Madrange
• 4 carottes moyennes
• 500g de brocoli
• 1 oignon
• 600 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide
• 3 CS bombées de curry en poudre
• 1 gousse d’ail
• une dizaine de tomates cerise
• 100 ml de lait
• quelques feuilles de persil frais
• 350 g de riz basmati cuit
• Sel & poivre
• huile d’olive

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Préparation

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive. Rajouter les paupiettes et laisser dorer de chaque côté. Réserver la viande.

Dans cette même casserole, ajouter les carottes coupées en rondelles et poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.

Verser le lait de coco, la crème et le curry. Saler et poivrer. Ajouter la viande et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les fleurettes de brocoli, les tomates coupées en deux et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Servir le curry de paupiettes au lait de coco sur un lit de riz basmati et parsemer de persil finement ciselé.

Bon appétit.

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