Vous le savez peut être déjà mais la pâtisserie ce n’est vraiment pas mon fort. Et quand on me parle de pâte feuilletée maison, j’ai juste envie de m’enfuir en courant. C’est le genre de préparation qui m’a toujours fait peur. Mais quand je regarde les émissions de cuisine à la télé, cela semble tellement simple que je me suis dit “attends t’es pas plus bête que les autres donc il faut tester”.
Bon je vous avoue que ma première tentative a été une catastrophe monumentale. Une pâte trop molle que j’ai essayé de rattraper mais qui a l’arrivée n’a pas levé du tout. Bref un cauchemar. Du coup j’ai cherché une autre recette, facile et rapide et je suis tombée sur celle de chez 750g. Et là miracle !! Ma pâte à croissant ressemble enfin à quelques chose de correct.
C’est la troisième fois que je fais cette recette et c’est toujours un succès. Donc je me dis que la première fois c’était pas un coup de bol, du coup je vous la partage. Rien d’exclusif car la recette de la pâte vient du site 750g!
De mon côté, j’ai décidé de garnir mes croissants en version salée, je les ai donc badigeonné de jaune d’oeuf et j’ai rajouté des graines de sésame.
Alors ça vous dit d’essayer la pâte feuilletée maison?
A vos tabliers!
Croissants salés saumon-avocat
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 60g de sucre
- 25 cl de lait
- 2 c à c de levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 1 jaune d’oeuf
- des graines de sésame
- 1 avocat
- 200g de saumon fumé
- jus d’une demi citron
- quelques brin de ciboulette
- fleur de sel
- quelques feuilles de laitue
Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre et la cuillère à café de sel. Ajoutez le lait et mélangez bien.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Coupez de fines lamelles dans le beurre froid et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Repliez la pâte sur elle-même en trois plis.
Placez la pâte au frais pendant 15 minutes. Puis, sortez-la, étalez-la de nouveau au rouleau et repliez-la en trois. Remettez au frais pendant 15 minutes.
Etalez la pâte très finement sur votre plan de travail. Découpez des triangles de la taille souhaitée et roulez-les en terminant par la pointe.
Disposez vos croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez-les grossir pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Badigeonnez les croissants de jaune d’oeuf et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C chaleur statique, ( surveillez, le temps de cuisson est donné selon mon four ). Laisser refroidir.
Dressage
Ecrasez l’avocat, rajoutez le jus de citron, salez et mélangez.
Coupez les croissants en deux, disposez une feuille de laitue, de l’avocat écrasé, du saumon fumé et assaisonnez avec de la fleur de sel.
Régalez-vous !
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