Crêpes au saumon sauvage d’Alaska

Les crêpes salées vous connaissez? Voici une recette qui change un peu des éternelles jambon-fromage qu’on a tous déjà mangé à la cantine étant enfant. Bon je vous avoue que je n’ai jamais mangé à la cantine mais à la maison. J’avais la chance d’habiter près de l’école et de pouvoir rentrer déjeuner tous les jours. C’est donc ma maman qui me préparait les fameuses crêpes jambon-fromage et je les adorais.

Mais en grandissant, nos papilles évoluent et on a souvent envie de goûter des nouvelles saveurs. C’est pourquoi cette recette de crêpes au saumon est vraiment excellente. L’astuce est de préparer une pâte à crêpes non sucrée et ensuite de les garnir. Le petit truc en plus? La sauce à base de crème et les œufs de saumon.

A vos tabliers!

Ingrédients pour les crêpes:

500 ml de lait
250g de farine
3 œufs
1 CC d’huile de tournesol
400g de pavés de saumon sauvage d’Alaska
400g de fromage frais
80g d’œufs de saumon sauvage
sel
poivre
½ CC de piment d’Espelette
2 CS de jus de citron
de l’huile d’olive
quelques brins d’aneth

Ingrédients pour la sauce:

200 ml de crème semi-épaisse
1 CS de jus de citron
sel
poivre
2 CS de ciboulette hachée

Préparation :

Mélanger les œufs avec le lait, la farine et une pincée de sel
Dans une poêle huiler et bien chaude, cuire les crêpes
Pendant ce temps, cuire les pavés de saumon surgelés à la vapeur pendant 25 minutes ( ce n’est pas nécessaire de la décongeler avant cuisson ).
Les émietter et les mélanger avec le fromage frais, le piment d’Espelette, une pointe de sel, l’aneth hachée, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Garnir chaque crêpe avec la préparation saumon-fromage frais. Replier et ajouter de la sauce, des œufs de saumon et une peu d’aneth.