Oui vous lisez bien! Il y a bien de la courge dans ces cookies. Et non ce n’est pas une blague, bien au contraire!
On cuisine bien des Carrot Cake ou des Brownies à la patate douce, alors pourquoi pas des cookies avec de la courge butternut? tout est possible en cuisine.
J’avais surtout envie de vous proposer une recette sucrée sans pour autant partir sur des crèmes diplomates et des meringues à l’italienne, le genre de trucs qu’on voit toujours dans “le Meilleur Pâtissier” car autant annoncé la couleur de suite, je ne suis absolument pas une pro de la pâtisserie et puis j’avoue que peser le moindre gramme ça me fatigue.
Toujours est-il que j’ai quelques recettes sous le coude, que je fais et refais souvent et qui marchent à tous les coups. Les cookies en font partie. Mais aujourd’hui j’ai voulu innover et y rajouter un légume de saison, afin de vous prouver qu’on peut manger des légumes même quand on s’y attend le moins.
Je vous rassure tout de suite, on ne sent absolument pas la courge, cela permet de rendre vos cookies croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ma fille de 11 ans n’y a vu que du feu…comme quoi on peut toujours ruser 😉
A vos tabliers!
Cookies à la courge, chocolat et cranberries
Ingrédients pour 20 cookies environ :
- 150g de courge butternut cuite
- 100g de beurre pommade
- 85g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 50g de noisettes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat noir + une poignée pour le dessus
- 50g de cranberries
Préparation :
Sortir le beurre du frigo et le laisser ramollir, ne le passer pas au micro-ondes!
Eplucher, couper en morceaux et cuire la courge butternut à la vapeur. L’écraser en purée.
Préchauffer le four à 170°C.
A l’aide d’un robot, battre le beurre avec les sucres et la purée de courge. Rajouter l’extrait de vanille. Mélanger.
Tamiser la farine avec la levure chimique, puis rajouter les noisettes en poudre, la pincée de sel, le bicarbonate, la cannelle et les épices. Incorporer tous les ingrédients secs dans la préparation de votre robot. Mélanger avec l’appareil à la courge. Ajouter les pépites de chocolat et les cranberries. Mélanger à nouveau.
Le mélange obtenu est un peu collant, mais c’est normal.
Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et le mettre 15 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite enlever le papier transparent, couper des tranches de 1 cm et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Espacer bien les cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson. Avant d’enfourner, rajouter quelques pépites de chocolat sur chaque cookies.
Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés ( Four chaleur statique, plaque à mi-hauteur ).
Les sortir du four, les poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant dégustation.
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