Conchiglioni veggie

Ingrédients pour 3 personnes:

– 250g de Conchiglioni ( j’utilise toujours ceux de la marque De Cecco )
– 250g de farce végétale protéinée ( soja ) au rayon frais
– 200ml de crème de soja ( une petite brique )
– 2 poireaux
– 1/2 oignon
– 3 carottes
– 1 gousse d’ail
– une poignée de basilic frais
– mozzarella râpée
– parmesan
– sel, poivre
– huile d’olive

Ingrédients pour la sauce béchamel:

– 500ml de lait végétal
– 3 càs de fécule de maïs
– une bonne cuillère de parmesan
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de piment d’Espelette

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Émincez le demi oignon et la gousse d’ail. Faites revenir le tout pendant pendant 15 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez ensuite le hachis végétal et prolongez la cuisson de 10 min.
Hors du feu, versez les 200ml de crème de soja dans cette préparation, salez, rajoutez un peu de piment d’Espelette et le basilic ciselé. Mélangez et réservez.

Lavez et coupez les poireaux. Faites les cuire 10 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les Conchiglioni pendant 8 minutes . Égouttez-les puis laissez-les refroidir.

Préparez la béchamel. Dans une casserole, mélangez le lait végétal avec la maïzena et le parmesan. Salez et rajoutez du piment d’Espelette et de la muscade.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez 1 cm de sauce béchamel au fond d’un plat allant au four. Rajoutez les poireaux par dessus.

Farcissez vos pâtes avec la préparation carottes-hachis végétal et disposez vos Conchiglioni sur les poireaux. Saupoudrez de parmesan. Recouvrez votre plat de papier sulfurisé ( ou papier alu ).

Enfournez 20 minutes.

Rajoutez de la mozzarella râpée et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Bonne dégustation !!