Carrot Cake cannelle, noisettes et oranges confites

Avec les froides matinées d’automne, les petits déjeuners deviennent plus gourmands. Finis les bols de Skyr et de chia pudding, place aux gâteaux réconforts pour affronter la grisaille.

Vous connaissez tous le fameux Carrot Cake. Non? Oui? Ici j’ai opté pour une version sans beurre ( car comme vous le savez j’en consomme très peu ) pour une version plus équilibrée, toujours dans l’esprit de mieux manger. Et tout comme le Brownies fondant chocolat – courgette, ici on ne sent absolument pas la carotte. Croyez moi, votre mari, votre famille, votre copain, vos voisins, vos enfants, n’y verront que du feu.

Et puis il est tellement gourmand ce cake avec les oranges confites, les noisettes et la cannelle, que le plus difficile sera de ne pas le dévorer d’une seule bouchée …. surtout à la sortie du four.

Sortez vos ustensiles, allumez le four et foncez! Vous ne serez pas déçus…

A vos tabliers!

Carrot Cake cannelle, noisettes et oranges confites

Ingrédients pour un moule à cake:

• 150g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 125g de sucre de coco bio
• 40g d’oranges confites coupées en petits morceaux
• 40g de noisettes
• 350g de carottes râpées
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CC de cannelle en poudre
• les zestes d’une orange
• 60 ml de jus d’orange fraîchement pressée
• 5 oeufs
• 1 CC de vanille en poudre
• 100g de fromage blanc

Ingrédients pour le topping:

• 40g de chocolat noir
• une poignée de noisettes concassées
• éclats de pistache

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés ( chaleur statique ).

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, les monter en neige avec une pincée de sel. J’utilise un robot.

Quand les blancs sont bien mousseux, rajouter le sucre, les zestes d’orange, le jus d’orange, la vanille en poudre et le fromage blanc. Battre à nouveau.

Rajouter la cannelle, la levure chimique et les jaunes d’oeufs. Battre à nouveau pour obtenir un mélange mousseux et léger.

A l’aide d’une maryse, rajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger le tout.

Eplucher et râper les carottes. Presser les carottes râpées afin d’extraire le jus ( cette étape est très importante ). Les presser entre vos mains ou dans une serviette propre. Former un baluchon et presser fort. Mettre les carottes dans la préparation avec les oranges confites et les noisettes concassées. Mélanger à nouveau.

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfourner environ 45 minutes. Surveiller, le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin.

Laisser refroidir le cake sur une grille à pâtisserie.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Puis à l’aide d’une cuillère le verser sur le cake. Rajouter les éclats de pistaches et les noisettes.

Régalez-vous!

0