Ce week-end, nous avons eu droit aux prémices de l’été. C’est rare d’atteindre les 27 degrés en plein mois d’avril.
En tout cas, c’est rare par chez moi, dans le Nord Est de la France, car dans le Sud vous êtes des habitués 😉
Du coup, les gambettes “cachet aspirine” ont eu droit à leur première sortie. Je vous dis pas, ça leur a fait tout bizarre après un hiver en mode hibernation.
Du coup, va falloir que je prenne un peu de couleur, car c’est juste pas possible de débarquer comme ça en Sicile, en plein mois de juillet. C’est les Urgences assurées pour cause de coup de soleil aigu!!
J’ai donc profité de ce temps magnifique pour faire le plein de légumes du soleil afin de vous partager plein de recettes colorées et gourmandes.
On commence donc par la Tarte “O sole mio”, que je ne présente plus. Elle fait partie du Top 5 de vos recettes préférées. La première version date d’avril 2015, lors de l’ouverture de mon premier blog ( la recette ICI ). Depuis j’ai testé plusieurs versions ( avec de la sauce tomate, de la crème…. ) et celle-ci reste ma préférée.
J’ai remplacé le pesto par de la ricotta fraîche et ça change tout. C’est beaucoup plus frais et onctueux. Un vrai régal.
Il faut absolument que vous testiez cette nouvelle version…….donc à vos tabliers!
Tarte « O sole mio » version 2.
Ingrédients:
– 1 pâte feuilletée Herta
– 300g de mini mozzarella
– 250g de ricotta
– 250g de tomates cerises
– 150g d’olives vertes dénoyautées
– quelques feuilles de basilic frais et de la ciboulette
– sel, poivre
– origan
Préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Étalez votre pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette. Tapissez la pâte de papier sulfurisé et rajoutez des haricots secs. Cuire à blanc 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez en deux vos tomates cerises. Évidez-les et essuyez tout l’excès de jus.
Salez, poivrez l’intérieur. Rajoutez aussi un peu d’origan.
Essuyez aussi vos minis mozzarella avec du papier absorbant.
Étalez votre ricotta sur la pâte préalablement cuite. Ciselez de la ciboulette par dessus.
Rajoutez les tomates cerises (face bombée vers le haut), les olives vertes et la mozzarella. Saupoudrez d’origan.
Enfournez 25 minutes environ.
Avant de servir, rajoutez du quelques feuilles de basilic frais et de la ciboulette.
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